Glutenfrie boller med quinoa
En saftig bolle bagt på quinoamel.
Ingredienser
- 1,2 l vand
- 15 g loppefrøskaller
- 14 g gær
- 12 g amarantmel
- 90 g glutenfrie havregryn
- 15 g salt
- 660 g quinoamel
- 100 g boghvedemel
- 18 stk.
Sådan gør du
-
Loppefrøskaller blandes med vand: Vand og loppefrøskaller blandes og piskes godt og hviler ca. 15 minutter.
-
Dejens konsistens: Resten af ingredienserne blandes i til en blød dej, der ikke er flydende, men heller ikke fast. Reguler dejen i konsistens med hvid quinoamel.
-
Koldhævning: Dejen sættes i køleskabet i en skål med låg natten over (den kan godt stå i køleskabet i flere dage og bages af af flere gange).
-
Bollerne formes: Bollerne sættes på en smurt bageplade med hænderne, der er dyppet i koldt vand. Du kan også bruge to skeer dyppet i vand. Bollerne må ikke rulles eller trykkes.
-
Drys med havregryn: Bollerne bliver endnu flottere, hvis de vendes i grove glutenfrie havregryn.
-
Varm ovn : Pladen sættes i en forvarmet ovn med det samme ved 230° i 10 minutter. Derefter skrues temperaturen ned til 210°, og bollerne bages videre i 10-15 minutter.
-
Bagetip: Bollerne skal bages godt gyldne og faste over det hele for at være ordentligt gennembagte.