Spinatcurry med Ingridærter
Lækker varm og krydret vinterret med masser af smag. Opskriften er udviklet i samarbejde med Ida Lawaetz.
Ingredienser
- 200 g hele Ingridærter
- 2 finthakkede løg
- 2 fed finthakket hvidløg
- 2-3 cm revet ingefær
- 2 spsk. neutral olie
- 1 tsk. hel spidskommen
- 1,5 tsk. korianderfrø (eller 1,5 tsk. stødt)
- 2 kapsler kardemomme (eller 0,5 tsk. stødt)
- 2 tsk. gurkemeje
- 2 tsk. garam masala
- 0,5-1 tsk. chilipulver efter smag
- 1 kanelstang
- 2 dåser fed kokosmælk
- 500 g frossen spinat
- Salt
- Pynt med frisk koriander
- Til 4 personer
Sådan gør du
-
Sæt de hele Ingridærter i blød natten over.
-
Varm en gryde op med olien og tilsæt finthakket løg og hvidløg og ingefær og lad det sautere, indtil løgene er bløde.
-
Kom spidskommen og korianderfrø i en morter og tilsæt det til gryden med løgene.
-
Tilsæt derefter kardemomme, gurkemeje, garam masala og chilipulver, og lad det stege med et par minutter.
-
Tilsæt derefter kokosmælk, en kanelstang og Ingridærterne. Lad det simre under låg i ca. 30 minutter, indtil ærterne er møre. Kryds retten med salt.
-
Varm den frosne spinat op i en anden gryde, indtil spinaten er blød. Lad det køle af og pres væsken ud af spinaten. Læg spinaten over i gryden med kokosmælken.
-
Lad det simre under låg i ca. 10 minutter. Smag retten til.
-
Pynt retten med frisk koriander og spis fladbrød eller ris til.