Falafler med Ingrid-ærter
Denne opskrift er udviklet i samarbejde med Line Knapp, som er ivrig surdejsbager. Line har Instagramprofilen @dengladesurdej
Ingredienser
- 90 g hele Ingrid ærter
- 50 g kogte kartofler
- 3 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 3 forårsløg
- 1 tsk. paprika
- 0,5 tsk. garam masala
- 0,5 tsk. spidskommen
- 2 tsk. chiliflager (kan udelades)
- Salt
Sådan gør du
-
Skyl ærterne og sæt dem i blød i koldt vand i ca. 12 timer.
-
Hæld vandet fra ærterne og kom dem i en gryde sammen med kartofler og hvidløg. Kog til ærterne er møre, men ikke helt udkogte (ca. 20 min.). Gem lidt af kogevandet.
-
Skær gulerod og forårsløg i mindre stykker.
-
Kom de kogte ærter, kartoffel, hvidløg, rå gulerod og forårsløg i en blender (eller minihakker) og blend, til du har en lidt grov fars.
-
Kom krydderierne i og blend videre, til du har en finthakket fars. Hvis massen virker for tør, kan du tilsætte 1 spsk. af kogevandet fra ærterne.
-
Smag til og tilsæt evt. flere krydderier og salt.
-
Lad farsen hvile i køleskabet i en halv times tid.
-
Varm en pande op til middelvarme. Kom lidt olie eller smør på panden og form falaflerne i ønsket størrelse. Steg dem til der er en tynd stegeskorpe hele vejen rundt.
-
Tip: Server falaflerne i Lines lækre pitabrød. Du finder opskriften under brødopskrifterne.